l'appellation suffit à situer géographiquement le vignoble! C'est, en effet, sur les pentes et aux alentours même de ce mont imposant du département du Vaucluse que pousse la vigne, dans des endroits bien abrités des vents froids et exposés au soleil. La démarche vers une reconnaissance officielle de la qualité des vins débute le 29 juillet 1939 par la création du Syndicat des Viticulteurs des « Côtes du Ventoux et des Monts de Vaucluse ». Celle-ci aboutit, le 20 décembre 1951, par la reconnaissance en appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure, puis en 1973, par la reconnaissance en appellation d’origine contrôlée « Côtes du Ventoux » par le décret du 27 juillet 1973.